Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokuluna ‘‘Aşçılık’’ Programında İlk Öğrenciler Alınacak

Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü bünyesinde yakın zamanda açılan “Aşçılık’’ programı, 2021-2022 Eğitim-Öğretim Yılında ilk defa 40 öğrenci alarak akademik faaliyetlerine başlayacak. Programın mezunları şehrin, bölgenin ve ülkemizin mutfak kültürüne katkılar sunacak. 

Türkiye’de ve dünyada en çok aranan meslekler arasında bulunan aşçılık, mezunlarına önemli kariyer olanakları sağlıyor. Ulusal ve uluslararası alanda yetenekli ve donanımlı aşçılara olan ihtiyacın her geçen gün artması sebebiyle üniversitemiz de önemli bir adım atarak ilk defa açılan programa gelecek yıldan itibaren öğrenci alacak. 

Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü bünyesinde faaliyetlerini sürdürecek olan “Aşçılık’’ programının öğrencileri Gastronomi Tarihi,  Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Mutfak Yönetimi, Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama, Dünya Mutfak Kültürleri, Kesme ve Pişirme Teknikleri, Meslek Etiği, Kalite Yönetim Sistemleri, Girişimcilik, Pastacılık ve Ekmekçilik, Gıda ve İş Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon, Gıda Teknolojisi, Yöresel Mutfaklar, Dünya Mutfakları, Yiyecek ve İçecek İşletmeleri Yönetimi gibi oldukça geniş bir yelpazede dersler alacak. 

Son derece geniş bir iş alanı 

Aşçılık programı öğrencileri ilk olarak menü planlama, her seviyede mutfaktaki iş bölümüne ayak uydurma, iş akışını planlayıp yönetme, zamanı etkili kullanma ve iyi iletişim becerilerini kazanacak. İki yıl sürecek öğretim hayatlarını başarıyla bitirenler geleneksel ve modern yemekleri pişirme yöntemlerine, yöresel mutfaklara ve dünya mutfaklarına, soslara, yiyecek içecek terminolojisine ve tüm bunları ileri derecede uygulama becerisine sahip olacak. Programdan mezun olanlar, kazanacakları “Aşçı” unvanı ile restoranlarda, catering firmalarında, özel sektörün ve devlet kurumlarının mutfaklarında çalışma olanağına kavuşacak. Aşçı başı, sos şefi, soğuk şefi, pastane şefi, dömi şefi, yiyecek-içecek müdürü, yemek tedariki yöneticisi, mutfak yöneticisi ve restoran müdürü gibi pozisyonlarda istihdam edilebilecek. Mezunlar, akademik hayatlarında kazandıkları donanımları kullanmak suretiyle kendi işletmelerini kurarak öne çıkma şansını da ellerinde bulunduracak. Ön lisans eğitimlerini başarı ile tamamlayan adaylar Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi ve Mutfak Sanatları gibi lisans programlarına dikey geçiş yaparak akademik hayatlarına devam edebilecek. 

‘‘Emeği geçen herkese teşekkür ederim.” 

Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Müdürü Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Özalper konuyla ilgili yaptığı açıklamada şu ifadelere yer verdi: “İnsanlık tarihinden beri yiyecek-içecek sektörü insan hayatında çok önemli bir konum işgal ediyor. Günümüzde insanların yoğun çalışma hayatları ve yaşam tarzları yiyecek- içecek sektörüne olan ilgiyi daha da artırmıştır. Bu durum yiyecek-içecek sektörünün özelliklerini bilen, temel mutfak bilgisine sahip, dünya mutfakları ve Türk mutfağının özelliklerine hâkim, iş planlarını uygulayabilen, hızlı ve düzenli çalışabilen, dikkatli ve titiz, sorumluluk duygusu yüksek, hijyen ve sağlık konularına dikkat eden uzman aşçılar yetiştirilmesi gerekliliğini doğurmuştur. Bu nedenle birimimizde bu yıl 40 öğrenciyle eğitim öğretim faaliyetlerine başlayacak olan program başta ilimiz ve bölgemiz olmak üzere yiyecek-içecek sektörüne alanında uzman kalifiye aşçılar yetiştirmek adına önemli katkılar sunacaktır. Aşçılık programının birimimizde faaliyete geçmesinde desteklerini bir an bile esirgemeyen Rektörümüz Sayın Prof. Dr. Fethi Ahmet Polat'a ve programın kurulmasında emeği geçen hocalarımıza teşekkür ederim.” 

‘‘Kendi işletmelerini rahatlıkla kurabilecekler.’’

Konuyla ilgili açıklama yapan Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Öğr. Gör. Dr. Okan Türk ise şöyle konuştu: “Bölümümüz bünyesinde bu yıl öğrenci alımına başlayacak olan programımızla sektörün ihtiyacı olan kalifiye aşçıları yetiştirmeyi amaçlıyoruz. Bu amaç doğrultusunda programda eğitim görecek öğrenciler beslenmenin temel ilkeleri, pişirme yöntemleri, temel mutfak kuralları, gıda ve personel hijyeni, ziyafet organizasyonu, dünya mutfakları ve Türk Mutfağı gibi teorik ve uygulamalı derslerde alanları ile ilgili bilgileri öğrenme imkânı bulacak. Programdan mezun olan öğrencilerimiz oteller, turistik tesisler, catering firmaları, restoranlar, pastacılık sektörü, yiyecek içecek işletmeleri, ağırlama sektörü, gıda fabrikaları, aşçılık eğitimi veren özel veya resmî kurumların mutfaklarında istihdam edilebilecekleri gibi kendi işletmelerini de rahatlıkla kurabileceklerdir.”