Muş Gastronomi Günleri Başladı
Üniversitemiz ev sahipliğinde Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) iş birliği ile düzenlenen Muş Gastronomi günleri açılış programı ile başladı.
Prof. Dr. Sabahattin Zaim Konferans Salonunda gerçekleştirilen program istiklal marşı ve saygı duruşu ile başladı. Açış konuşmaları Rektörümüz Prof. Dr. Mustafa Alican ve Sosyal bilimler Meslek yüksekokulu Müdür Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Ahmet Dündar tarafından yapıldı. Konuşmaların ardından TAŞFED Başkanı Bayram Özerk moderatörlüğünde panel gerçekleştirildi.
Panele, Prof. Dr. Nilgün Çelebi, Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, Dr. Nevin Halıcı, Dr. Öğr. Üyesi Ali Şen, Talip Bayram, Faruk Şüyün, Asuman Kerkez, Bayram Özrek, M. Ensar Bulut, Volkan Aslan, Sami Özçelik, Hüseyin Kocabey, İbrahim Özdemir, Hasan Çetin konuşmacı olarak katıldı.
Dr. Öğretim Üyesi Dündar yaptığı konuşmada Anadolu’nun kapılarının Türklere açıldığı kutlu Malazgirt Meydan Muharebesine ev sahipliği yapan kadim şehir Muş’un tarihten gelen bir birikimle zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirtti. Ayrıca, coğrafi koşulları, iklimi ve yörede kendiliğinden yetişen gülük, jağ, uçkun, heliz vb. gibi yarı endemik bitkilerin Muş yerel mutfak kültürünün daha da zengin hale getirdiğini belirtti.
Dündar, “Muş yöresel mutfak kültürünün tanıtımının artırılması, unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerin gelecek nesillere aktarılması son derece önemlidir. Bu nedenle üniversitemiz ev sahipliğinde gerçekleştirilen bu organizasyon, konunun teorik ve pratik açıdan değerlendirilmesi ile Muş yöresel mutfak kültürünün tanıtımına önemli katkılar sunacak ve konuya dair farkındalığın artırılmasına fayda sağlayacaktır.” dedi.
Rektör Alican ise yaptığı konuşmada Muş ve çevresindeki tarihi, kültürel mirası ortaya çıkarmak için yoğun bir biçimde çalıştıklarını ve gastronominin de bu miras içinde önemli bir yere sahip olduğunu dile getirdi. Alican “Muş Alparslan Üniversitesi olarak bulunduğumuz coğrafyanın sahip olduğu bütün değerleri ortaya çıkarmak, tarif etmek, tanımlamak, kâğıda dökme, sese dökme, görüntüye dökme, bir anlama kavuşturma yönünde bir idealimiz, bir arzumuz var dolayısıyla bu çerçevede uzun süreden beri Malazgirt’te birçok çalışma yapıyoruz. Bir şehrin hem ulusal anlamda hem de küresel anlamda bir tanınırlığa erişebilmesi için gastronomi çok önemli bir yere sahip. Bu bağlamda Aşçılık bölümündeki hocalarımız yoğun bir biçimde çalışıyorlar, öğrenci yemekhanemizde haftanın bir günü Muş yöresel yemekleri ikram ediliyor.
Hem hemşerimiz hem de bu alanda uzman biri olarak Bayram beyin bu program vesilesiyle alanda uzman kişilerle bizleri bir araya getirmesi, bizim bildiğimiz bu güzelliklere herkesin ulaşabilmesine imkân vermektedir. Bu bizim için çok kıymetli. Huzurlarınızda kendisine ve tüm katılımcılara çok teşekkür ediyorum. Umarım bu program faydalı olur, umarım bir derde derman olur.
Programın Moderatörlüğnü yapan Özerk burada olmaktan çok mutlu olduklarını dile getirerek “Sayın rektörümüze bizleri burada ağırladığı için teşekkürlerimi sunuyorum.” dedi.
Panelin ardından icra edilen workshop ile program sona erdi.
